芒果布丁

在I do(中山图书馆旁龙虎墙,近农讲所站)买了雀巢稀奶油和吉利丁片,回来的路上见到走鬼档的芒果,阿姨说冻一下好吃过雪糕,就买了两斤,正好够材料做芒果布丁.

芒果布丁是按秀逗DIY的方子做的,三共说是我DIY最成功的一次,当然也还有要改进的地方,太过稠腻(和美心的芒果布丁相比).下次可以尝试减少奶油用量,加入适量清水,同时吉利丁片亦可多加一点,成品更易成型,便于从模具中取出倒扣.

剩下的奶油又一次实验了咖啡冰淇淋,成功与否明天才见分晓.网上的几种做法似乎都不易实现.第一种是加热蛋黄白糖和牛奶做成蛋奶液,但火候很难控制,一不小心就成了稀水蛋的模样;第二种是打发蛋清,然后将水和糖煮成糖浆,慢慢加入蛋清中,边加边搅拌,最后将蛋清打至湿性发泡.但实验证明加了糖浆的蛋清不可能打至湿性发泡.无法,我只能在蛋清液里又加入玉米淀粉,小火煮到浓稠(和打发奶油差不多稠度即可,便于两者混合均匀),然后放冰箱至凉,加入打发的奶油混合均匀冷冻.

顺便提一句,雀巢的淡奶油很容易打发,不必放在冰水里.

五一的最后一天,完完全全地呆在家里,真想多放几天假,还有好多东西想实验呢.

这个五一在外瞎晃了两天,比较有成果性的事情是在一德路给碧桂园买了一张单人吊椅,450大元,网上最低390,好像同款不同色.不过看三共父母挺喜欢的,也值了.