咸菜凉瓜排骨汤

想到凉瓜煲汤主要是为了下火，下火跟减肥一样是我毕生都要坚持的事业。这样说有点夸张，但我真的属于偏热体质的人，即使现在每周必煲一次汤，痘痘还是会无情地偶尔光临。

想不到凉瓜和咸菜居然能碰撞出美味，咸菜本身咸中带甘，凉瓜又有回甘，两者结合，汤品清润甘甜，一口喝下去觉得火气也退去大半。昨天在市场还偶遇一直想买未得的粉葛，也加了进去。粉葛也有去湿解毒的功效，又富含淀粉，可以饱腹。总之，今天这品汤还是非常满意的。冰箱里还剩一点潮汕咸菜，准备买点五花肉来焖。最近新宠是咸菜和薄薄一层的肥肉，入口即化，很软糯，很江南。

材料：凉瓜一根，粉葛一斤，黄豆若干事先泡开，蜜枣一个，排骨半斤。

凉瓜切稍厚的段，粉葛切成四方小块，排骨先用开水去血水，然后将众材料一并入冷水慢火煲2个小时左右。中间若要加水，必须加滚水，否者排骨中的蛋白质遇冷水凝固，肉的香味就出不来，营养价值也有很大损失。